Gidas
Gidas po portugališkas sardines
Kuo portugališka skardinė skiriasi nuo visų kitų sardinių lentynoje — žuvis, sezonas ir rankinis pakavimas.
Portugališkos sardinės gaudomos Atlante nuo pavasario iki rudens, kai žuvyje pakanka riebalų, kad ji konservuojama neišdžiūtų. Laikas čia lemia viską: liepą sugauta sardinė visai kitokia nei kovo mėnesio.
Geriausi fabrikai žuvį iki šiol valo, apkarpo ir deda į skardinę rankomis. Todėl filė atkeliauja sveika ir tvarkingai sudėta, o rankomis pakuota skardinė kainuoja brangiau nei pramoninė.
Užsandarintos skardinės ilsisi. Kai kurie fabrikai laiko jas mėnesius, kol alyvuogių aliejus ir žuvis susigyvena. Tai, ką perkate, jau yra baigtas produktas, o ne žaliava.